“ELIDA” Barbera d’Asti Superiore DOCG 2020

Di colore rubino scuro, vivo ed intenso.

Si caratterizza al naso come vino da uve molto mature e ricche di polifenoli complessi. L’olfatto è colpito da profumi di rosa, magnolia, pepe nero fresco, chiodi di garofano ed amarene sotto spirito. Si riconoscono note di liquirizia, asfalto, inchiostro che si innestano su un concerto di sentori fruttati di mora di rovo matura ma anche di cacao, peperone arrosto, resina di pino, cuoio (che rivela un velato attacco di brettanomyces).

Un vino ricco, maturo, leggermente inciso dalla nota di brett, che ha iniziato il suo percorso evolutivo di grande barbera da invecchiamento.

Abbinamenti: carni arrosto, brasati, carne cruda all’albese con tartufo, tutti i piatti a base di tartufo e formaggi stagionati.

VITIGNO

Barbera 100%

TERRENO

Calcareo-argilloso

ALTITUDlNE

250/300 mt.s.l.m.

RACCOLTA

Fine settembre

VINIFICAZIONE

Tradizionale in vasche di acciaio con macerazione di 10/ 12 giorni

AFFINAMENTO

In Tonneaux per 18 mesi