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Cascina Foglia
IVA/C.F.: 03731640011

L’Azienda Agricola Cascina Foglia porta avanti una tradizione centenaria di produzione di olio extravergine di Oliva d’eccellenza. Le nostre terre, site in Alta Daunia, vantano alberi secolari (la cui età varia dai 300 ai 400 anni) di cultivar perenzana, ceppo provenzale. I nostri uliveti vengono coltivati da generazioni senza alcun utilizzo di fitofarmaci, anticrittogamici, diserbanti prodotti chimici o concimi, creando un’oasi naturale incontaminata. 
il terreno viene ossigenato mediante frequenti arature e fresature venendo inoltre arricchito di azoto e potassio in maniera totalmente naturale tramite semina e sovescio di legiminacee. 
La potatura avviene ad anni alterni, i polloni sono tolti due volte all’anno sia alla base dell’albero che sui tronchi, ció permette all’albero di crescere sano e robusto.
 Il processo di lavorazione delle olive ha origine dalla brucatura (raccolta a mano delle olive), che viene effettuata in maniera anticipata (seconda metà di Ottobre) per ottenere una qualità ancora più pregiata a discapito della resa. Entro poche ore dalla raccolta le olive vengono portate in uno dei pochissimi frantoi tradizionali rimasti, nel quale avviene la frangitura (con grandi macine di granito) a cui seguono la gramolatura, la spremitura a freddo ed in fine l’estrazione dove il mosto arriva alla centrifuga che separa l’acqua dall’olio sfruttando il diverso peso specifico dei due elementi. L’intero processo mantiene intalterate tutte le proprietà organolettiche e i profumi dell’olio. 
Tutte le fasi della produzione e il confezionamento sono curate direttamente dalla proprietà 

Il Prodotto finale si presenta denso, ambrato, con riflessi verde-oro, delicato sul palato, fruttato.

 

La resa è del 10% circa e l’aciditá è pari allo 0,1%

il nostro Olio Extravergine è ricco di proprietà organolettiche, energetiche, curative e preventive, in particolare nelle patologie tumorali, cardiovascolari,dismetaboliche e gastrointestinali.

 

Salute e bellezza donataci dall’Ulivo, albero sacro e da sempre caro agli Dei, dichiarato dall’UNESCO “unico essere immortale”