Vin de Andol (Conf. 6 bott.)
da Azienda Agricola Ca' de Andol€35,00
Metodo: Sur-Lie
Uve: Glera 100%
Grado Alcolico: 11%
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Mela, pera, crosta di pane
Temperatura di servizio: 8°C / 10°C
Abbinamento: Primi delicati, pesce, soppressa con pane fatto in casa; vino da compagnia in ogni momento.
Il vin de Andol è un bianco frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia.
Ammostato da uve di ‘Glera’ (vitigno da cui deriva il prosecco), dopo una maturazione in vasca questo vino viene imbottigliato e grazie ad una temperatura corretta (15°-18°) il lievito fermenta i zuccheri residui, saturandolo di bollicine.
Alla fine di questo processo biologico che dura circa 60 giorni, il lievito si deposita alla base della bottiglia (fondo), lasciando l’inconfondibile, unico e vero conservante naturale che partecipa all’evoluzione delle caratteristiche organolettiche del prodotto.
Si può degustare sia scaraffato lasciando i sedimenti nella bottiglia, sia portando i lieviti in sospensione.
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Azienda Agricola Ca' de Andol
Cà de Andol è una azienda vitivinicola, dedita alla produzione di vino Prosecco, situata al centro della Val Longa, una delle valli più caratteristiche e segrete di San Pietro di Barbozza, nel comune di Valdobbiadene.
La particolare posizione trasmette a chi vi giunge, un particolare effetto di gradevole immersione e di distaccamento dalla caotica realtà odierna, suscitando un piacevole senso di rilassatezza e di ritorno ai valori crudi ma sinceri dei nostri avi.
Su questa valle la famiglia Rebuli si insediava già nell’800, prodigandosi fin da subito nella coltivazione della vite e nella produzione di vino prosecco. Angelo Rebuli, detto Andol, poi Silvestro ed infine ancor oggi Guido e Aldo danno seguito a questa tradizione e passione. Seguono con cura, come fossero tutte delle figlie, le viti, alcune delle quali quasi secolari, che circondano la caratteristica dimora costruita in sasso bianco del Cesen.
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