* ove non possibile rimanere in Italia, siamo andati da produttori di paesi limitrofi
L’avena è fra tutti uno dei cereali a minor impatto glicemico e dotata di un profilo nutrizionale completo.
Ricca di proteine, l’avena vanta buon profilo di amminoacidi essenziali, fra cui la cosiddetta lisina, assente invece in quasi tutti gli altri cereali.
Inoltre, contiene inoltre grassi di mono e poli-insaturi, che migliorano i profili ematici di colesterolo e trigliceridi, minerali (calcio, zinco, fosforo, magnesio, potassio, ferro, silicio) e vitamine del gruppo B (B1 e B2 soprattutto).
Tuttavia, il componente più caratteristico e specifico dell’avena è il beta-glucano, una fibra solubile non-digeribile da qui derivano tutte le proprietà connesse all’apparato gastro-intestinale: la fibra solubile comincia ad assorbire acqua, si gonfia e questo aumento di volume provoca una distensione dello stomaco (con aumento del senso di sazietà).
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