Farina “00” per Dolci 1kg – Granoro

La Farina di grano tenero tipo “00” per dolci Granoro è ottenuta dalla miscela delle migliori varietà di grani appositamente selezionati. IDEALE PER FROLLE, CROSTATE, BIGNÈ, TORTE E PICCOLA PASTICCERIA La Farina di grano tenero di tipo “00” per dolci Granoro differisce dalla classica Farina “00” perché presenta un basso contenuto di glutine. Pertanto, è una farina ideale per frolle, crostate, bignè, torte e piccola pasticceria. Queste preparazioni hanno la caratteristica di avere una giusta friabilità. La friabilità, in particolare, deriva dall’utilizzo di farine con un W non molto alto, che conferiscono un impasto con una maglia glutinica non completamente formata tale da dare una corretta consistenza al prodotto sfornato. LO SAPEVI CHE? Il valore di W esprime la FORZA della FARINA ovvero la capacità di assorbire l’acqua durante l’impasto e trattenere l’anidride carbonica durante la lievitazione. È legato alla qualità del grano tenero utilizzato e quindi di suo contenuto in glutine. La Farina “00” per dolci Granoro ha un valore di W bilanciato per consentire la formazione di una maglia glutinica idonea a creare, poi nel prodotto finito, un’alveolatura equilibrata e non molto accentuata.