Farina “0” MANITOBA 1kg

La Farina Manitoba è una farina di grano tenero tipo “0” prodotta con una selezione di grani teneri di forza tipici del Nord America. Infatti, Manitoba prende il nome dalla zona di produzione, vasta provincia del Canada, che, a sua volta, prende il nome dall’antica tribù Indiana che l’abitava, dove inizialmente cresceva un grano forte e resistente al freddo. Il Mantioba era un frumento tenero molto particolare, che per crescere in quelle aree nordiche, sottoposte a temperature invernali molto rigide, ha sviluppato particolari caratteristiche di resistenza. La Farina “0” MANITOBA Granoro ha un indice di capacità panificabile, identificato con W, un parametro importante per classificare le farine, compreso tra 280-300, un valore molto più elevato rispetto ai 180-200 della normale farina di grano tenero “0”. CONSIGLI D’USO: La Farina “0” MANITOBA Granoro è ideale per le preparazioni domestiche di tutti i dolci che prevedano una lunga lievitazione, e quindi anche, senza dubbio, un ottimo pane, un’ottima pizza, un’ottima focaccia. Si lavora preferibilmente usando un lievito madre (reperibile nei panifici artigianali) e lasciandola in lievitazione a lungo, fino a 12 ore se si utilizza poco lievito, o da 4 a 6 ore se si utilizza una dose maggiore di lievito. Talvolta, soprattutto per i prodotti dolciari, la farina Manitoba può essere mescolata con altre farine meno forti. Alcune ricette dolci e salate che prevedono l’uso della Farina “0” Manitoba Granoro sono: Panettone e pandoro, Pane (ad esempio le baguettes), Bignè, Torte alte (ad esempio la torta paradiso), Babà, Pizza a lunga lievitazione, Cornetti e bomboloni fatti in casa, Focaccia genovese, Panettone gastronomico (quello “salato”)