In questo libro troverai tutto quello di cui hai bisogno per imparare a fermentare le verdure.
Sono descritti:
- I processi e principi che regolano la fermentazione delle verdure.
- I metodi generici che potrai applicare a tutte le verdure a seconda delle necessità.
- 40 ricette dettagliate suddivise per categorie di verdura e frutta. Ogni ricetta è rappresentativa per un tipo di verdura, che diventa il modello da seguire per fermentare verdure simili.
- Come conservare al meglio le verdure fermentate.
- I problemi comuni che si incontrano durante la fermentazione delle verdure e relative soluzioni.
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